Oui, oui, encore..............

15.09.2009

Hier, elle me demandait si j'avais une recette pour faire des éclairs..............
Oui, bien sûr que j'en ai une, et même plusieurs, mais ça fait longtemps que je n'avais pas fait d'éclairs ! donc, je ne pouvais pas lui refiler une recette sans être sûre que c'était la bonne, hein ?

Donc, ce matin, pendant mon temps libre (!) j'ai testé !!!
Et voilà.....................

Recette de la pâte à choux/éclairs !

115g de beurre
235ml d'eau
125g de farine
4 oeufs
On peut mettre du sucre en poudre (40g) mais je trouve qu'avec la garniture, c'est assez sucré !

Faites fondre le beurre dans l'eau, porter à ébullition, puis, ajoutez en une seule fois la farine!
Mélangez vigoureusment jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf jusqu'à ce qu'il soit incorporer !

Avec la poche à douille, dressez des bandes de 3/3,5 cm de large et de 10/12cm de long (on peut faire plus petit si on veut faire des mini éclairs!)
Mettre au four (préchauffé!) environ 20/25min à 180°
Laissez refroidir sur une grille!

Moi, je ne les ai fait cuire que 20 minutes, mais 25 ça aurait été mieux..........(C'est Mr Nanna qui le dit, puisque dans un passé lointain, il était boulanger, et bien qu'il n'ait jamais fait ni pains, ni gâteaux à la maison, il aime quand même bien donner des "conseils", hein ?!)

Recette de la crème pâtissière

250g de sucre
100g de farine
6 jaunes + 2 entiers
1 litre de lait
1 gousse de vanille ou 1 c à café d'extrait de vanille

Faites bouillir le lait + la vanille
Mélangez les oeufs + le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine.
Versez le mélange lait/vanille bouillant sur les oeufs, mélangez au fouet, puis remettre le tout sur le feu, 4/5 min.
Laissez refroidir en mélangeant de temps à autre pour que ça ne croûte pas !

Avec la poche à douille, garnissez les éclairs de crème pâtissière !!

Recette du glaçage

150g de sucre glace
2/3 c à soupe d'eau

Mélangez l'eau au sucre, faites chauffer 2/3 minutes puis laissez refroidir un TOUT petit peu !
Nappez vos éclairs de ce glaçage.............!

Pour faire la photo, j'ai posé mon plat sur la table, et le temps que je m'absente (même pas 2 minutes!) une petite voleuse est passée par là !!!

Mais, OUF, il en reste encore ...................... !!!